Rio de Janeiro: os vegetarianos do século XIX, no Rio de Janeiro

Voltar

Territórios

Publicado em

4 de Fevereiro de 2026 às 14:19

Tempo de leitura

2 minutos

Compartilhe

{"time": 1773149836211, "blocks": [{"data": {"text": "A dieta vegetariana do século XIX, no Rio de Janeiro, se inspirava no modelo inglês da Vegetarian Society e seus 3.000 sócios. Não pregava apenas “não matar animais”. Num artigo do Auxiliador da Indústria Nacional, de 1861, a “seita dos legumistas” implicava também em não juntar sal ou especiarias aos alimentos; não separar o farelo da farinha de trigo; tomar somente água – nada de chá ou café; fazer exercícios “gymnasticos” e tomar banho, além de usar vestimentas simples “conforme a Natureza”."}, "type": "paragraph"}, {"data": {"text": "No século passado, na década de 1970, o movimento da alimentação chamada de “natural”, no Rio, e o vegetarianismo tinham muita intersecção. Não à toa, o sanduíche natural, dieta certa da geração saúde, se associou à cultura dos esportes ao ar livre, como a asa delta e, em especial, o surf, e se tornou uma identidade fortíssima das praias de São Conrado e Barra."}, "type": "paragraph"}, {"data": {"text": "O restaurante acaba de passar por uma grande reforma, ampliando o seu espaço sempre pequeno para uma fiel legião de fãs dos pratos e sucos saborosos e coloridos da casa. A beleza do que vai à mesa chama a atenção, com muitos pratos decorados com flores comestíveis. "}, "type": "paragraph"}, {"data": {"text": "Há um menu atualizado semanalmente e um fixo com pizzas veganas, quiches, sanduíches e sobremesas. Sexta-feira é o dia da clássica feijoada vegetariana com farofinha de beterraba, arroz integral e couve. As refeições são sempre fartas e o serviço atento. "}, "type": "paragraph"}, {"data": {"text": "O “way of life” vegetariano do carioca mudou muito com o passar dos anos, se adaptando aos diferentes tipos de consumidores. Acima de tudo, ele se tornou uma opção gastronômica sólida entre os cariocas, inclusive os carnívoros que não se incomodam em abrir mão da proteína animal de vez em quando. E muitos deles batem ponta no Org, o maior exemplo de alta gastronomia vegetariana do Rio de Janeiro. "}, "type": "paragraph"}, {"data": {"text": "Na nossa mais recente visita, um dos pratos do dia era o quibe de abóbora com homus rosa, tabule de lentilha e cebola crocante."}, "type": "paragraph"}, {"data": {"text": "O Org funciona de segunda a sábado e só para almoço."}, "type": "paragraph"}, {"data": {"text": "O Org existe há 15 anos no mesmo ponto da Barra, por onde passa a turma pós praia e os amantes da comida de qualidade. Tati Lund desenvolve uma cozinha que prioriza alimentos da época, orgânicos e fornecidos por uma rede amiga de produtores locais. Chef premiada e referência de cozinha sustentável, ela é conhecida pelas refeições desenvolvidas com muita técnica e de olho no melhor aproveitamento dos alimentos. "}, "type": "paragraph"}], "version": "2.18.0"}

{"time": 1770226909383, "blocks": [{"data": {"text": "The vegetarian diet of the 19th century in Rio de Janeiro was inspired by the English model of the Vegetarian Society and its 3,000 members. It didn't just preach \"not killing animals.\" In an article in the Auxiliador da Indústria Nacional (National Industry Aid), from 1861, the \"sect of legume practitioners\" also implied not adding salt or spices to food; not separating bran from wheat flour; drinking only water – no tea or coffee; doing \"gymnastics\" exercises and bathing, as well as wearing simple clothing \"according to Nature.\""}, "type": "paragraph"}, {"data": {"text": "In the last century, in the 1970s, the so-called \"natural\" food movement in Rio and vegetarianism had a lot of overlap. Not surprisingly, the natural sandwich, a staple of the health-conscious generation's diet, became associated with the culture of outdoor sports, such as hang gliding and, especially, surfing, and became a very strong identity of the beaches of São Conrado and Barra."}, "type": "paragraph"}, {"data": {"text": "The restaurant has just undergone a major renovation, expanding its still small space to accommodate a loyal legion of fans of the house's tasty and colorful dishes and juices. The beauty of what goes on the table is striking, with many dishes decorated with edible flowers."}, "type": "paragraph"}, {"data": {"text": "There is a weekly updated menu and a fixed one with vegan pizzas, quiches, sandwiches, and desserts. Friday is the day for the classic vegetarian feijoada with beetroot farofa, brown rice, and kale. The meals are always generous and the service attentive."}, "type": "paragraph"}, {"data": {"text": "The vegetarian \"way of life\" of Rio residents has changed a lot over the years, adapting to different types of consumers. Above all, it has become a solid gastronomic option among Rio residents, including carnivores who don't mind giving up animal protein from time to time. And many of them frequent Org, the greatest example of high-end vegetarian cuisine in Rio de Janeiro."}, "type": "paragraph"}, {"data": {"text": "On our most recent visit, one of the daily specials was pumpkin kibbeh with pink hummus, lentil tabbouleh, and crispy onions."}, "type": "paragraph"}, {"data": {"text": "Org is open Monday through Saturday and only for lunch."}, "type": "paragraph"}, {"data": {"text": "Org has been in the same address in Barra for 15 years, a popular spot for post-beach crowds and lovers of quality food. Tati Lund develops a cuisine that prioritizes seasonal, organic ingredients supplied by a friendly network of local producers. An award-winning chef and a reference in sustainable cuisine, she is known for her meals developed with great technique and a focus on making the best use of ingredients."}, "type": "paragraph"}], "version": "2.18.0"}

Estamos mapeando destinos.

Clique no pin pra saber mais sobre o restaurante. Começamos pelo RJ mas pretendemos explorar territórios em todo o Brasil.

Acompanhe nosso Instagram

@instituto_bazzar