Instituto Bazzar

Indicações Geográficas

O cajá-manga e a riqueza da Mata Atlântica

{"time":1748790375698,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"O Rio de Janeiro também é floresta. Apesar disso, não consumimos nem um terço dos frutos nativos ou exóticos que brotam, vigorosos, aqui na Mata Atlântica. Aproveitamos a época do cajá-manga para incentivar sua presença em restaurantes da cidade."}}],"version":"2.18.0"}

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Educação

Instituto Bazzar faz pontes

{"time":1748783756460,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"Conectamos pequenos produtores, pescadores artesanais, pesquisadores, chefs e empreendedores para fortalecer a identidade gastronômica do Rio de Janeiro."}}],"version":"2.18.0"}

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Ingredientes

O lardo feito à base de porcos nativos

{"time":1748029499704,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"Foram três anos de teste até a criação deste produto feito com porcos 100% nativos da raça Nilo-Canastra. O lardo é mais um produto de excelência da Charcutaria Porco Alado, feito de forma artesanal e sustentável. "}}],"version":"2.18.0"}

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Ingredientes

A biodiversidade da Mata Atlântica de Paraty

{"time":1746902309346,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"A Mata Atlântica oferece uma imensa quantidade de plantas, especiarias e flores que são pouco aproveitadas na gastronomia. Em Paraty, a agrônoma Danielle Sanfins busca incluir esta diversidade no cardápio diário das pessoas."}}],"version":"2.18.0"}

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Restaurantes

The Slow Bakery

{"time":1742208879019,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"Padaria artesanal localizada, em Botafogo - bairro “foodie” do Rio, é a maior referência em fermentação natural. Produz sourdoughs, brioches, croissants e doces, como seu famoso choux, a partir de ovos e ingredientes orgânicos e sazonais, sempre de pequenos produtores."}}],"version":"2.18.0"}

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Educação

Evento: Do campo à mesa

{"time":1740687558550,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"Dezenas de pessoas entre chefs, acadêmicos, donos de restaurantes e membros do governo compareceram ao lançamento do livro “Do campo à mesa\", de Renata Cabrera. Uma conversa sobre turismo gastronômico abriu o evento."}}],"version":"2.18.0"}

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O cajá-manga e a riqueza da Mata Atlântica

Cajá-manga and the richness of the Atlantic Forest

Instituto Bazzar faz pontes

Instituto Bazzar makes bridges

O lardo feito à base de porcos nativos

Lardo made from Brazilian native pigs

A biodiversidade da Mata Atlântica de Paraty

The biodiversity of the Atlantic Forest in Paraty

The Slow Bakery

The Slow Bakery

Evento: Do campo à mesa

Event: From field to table