Encontros: Petisqueiras à Carioca

Voltar

Educação

Publicado em

21 de Maio de 2025 às 11:30

Tempo de leitura

5 minutos

Compartilhe

{"time":1773264047168,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"No dia 19 de maio, o Instituto Bazzar recebeu, em sua sede no Jardim Botânico, empresários e integrantes da prefeitura e da Associação Comercial do Rio para uma noite com o tema “Petisqueiras”."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"A fundadora do Instituto Bazzar, Cristiana Beltrão, compartilhou informações sobre o impacto do turismo gastronômico na economia, além de trazer dados sobre o papel das petisqueiras na formação da identidade carioca. "}},{"type":"paragraph","data":{"text":"As petisqueiras (nome que se dava a “iguarias”, no passado) foram um dos primeiros estabelecimentos de comida a levar a qualidade para fora dos hotéis, no século XIX, e alguns de seus pratos foram reinventados num cardápio assinado pelo chef Damien Montecer, preparado exclusivamente com ingredientes orgânicos, da estação e do Estado do Rio. "}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Além disso, todos os pratos do jantar foram criados com itens de produtores artesanais apoiados pelo Instituto Bazzar. "}},{"type":"Image","data":{"file":{"name":"3_Z29lqpf.png","url":"https://django-instituto-bazzar.s3.amazonaws.com/media/3_Z29lqpf.png"},"caption":"","withBorder":false,"stretched":false,"withBackground":false}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Entre eles o lardo, a pancetta e a nduja feitos com porcos nativos da raça Nilo e Moura, da Charcutaria Porco Alado (Mury), o mel de abelha nativa jataí do Meliponário do Denilson (Jacarepaguá), a pimenta longa de Jorge Forager (Paraty), os queijos premiados de Valença, como o Cabra Negra da Capril do Lago e o creme de queijo da Du’Vale e o chocolate feito com o cacau orgânico e agroflorestal do Sítio Cerejeiras (Bom Jesus do Itabapoana). "}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Entre as bebidas, foram servidos vinho de jabuticaba, uma vez tão comum nas mesas do Rio, assim como o aluá, fermentado popular no Brasil Colônia. "}},{"type":"Image","data":{"file":{"name":"1_egJfm4k.png","url":"https://django-instituto-bazzar.s3.amazonaws.com/media/1_egJfm4k.png"},"caption":"sorvete de pupunha de Silva Jardim com mel de uruçu amarela de Jacarepaguá (Meliponário do Denilson) (Rogerio Resende/Divulgação)","withBorder":false,"stretched":false,"withBackground":false}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Estiveram presentes Daniela Maia, Secretária de Turismo e Cecília de Moraes, Chefe de Gabinete da Secretaria de Turismo, Josier Vilar, presidente da Associação Comercial do Rio e Eloi, Ruy Barreto Filho, Presidente do Conselho Superior da ACRJ, Chicão Bulhões, Head de Relações Institucionais da PetroRio e Andressa Bulhões, Marcel Balassiano, SubSecretário de Desenvolvimento Econômico do Rio de Janeiro e Valéria Duarte, Alexandre Arraes, Assessor Especial do Gabinete do Prefeito Eduardo Paes e o filho Miguel Arraes, Martina d’Avila, da SonImage, e Antonio d’Avila, Pedro Mello e Souza, Pesquisador Chefe do Instituto Bazzar, Marco Adnet e Claudia Adnet, Ernani Cotrim e Lou Palhares. Rubem Mesquita e Mônica Vieira e André Paraizo."}},{"type":"Image","data":{"file":{"name":"2_1RxaoFF.png","url":"https://django-instituto-bazzar.s3.amazonaws.com/media/2_1RxaoFF.png"},"caption":"Marcel Balassiano (SubSecretário de Desenvolvimento Econômico do Rio de Janeiro) e Chicão Bulhões (Head de Relações Institucionais da PetroRio)(Rogerio Resende/Divulgação)","withBorder":false,"stretched":false,"withBackground":false}},{"type":"paragraph","data":{"text":"“Estou impressionada com essa preciosidade que é o Instituto Bazar. A cidade do Rio de Janeiro só tem a agradecer por essa iniciativa, esse belíssimo trabalho que está acontecendo aqui.” - Daniela Maia, secretária municipal de Turismo. "}},{"type":"Image","data":{"file":{"name":"4_7hn820E.png","url":"https://django-instituto-bazzar.s3.amazonaws.com/media/4_7hn820E.png"},"caption":"Cristiana Beltrão e Daniela Maia (Secretária de Turismo do Rio) (Rogerio Resende/Divulgação)","withBorder":false,"stretched":false,"withBackground":false}},{"type":"paragraph","data":{"text":"“Transformar o Rio de Janeiro numa referência nacional em gastronomia com alma, aromas e sabores singulares, valorizando os produtores locais, é a transformação que o Instituto Bazzar nos oferece como legado de amor ao Rio.” - Josier Vilar, Presidente da ACRJ"}},{"type":"Image","data":{"file":{"name":"5_TCiYZhX.png","url":"https://django-instituto-bazzar.s3.amazonaws.com/media/5_TCiYZhX.png"},"caption":"Josier Vilar (Presidente da Associação Comercial do Rio de Janeiro) (Rogerio Resende/Divulgação)","withBorder":false,"stretched":false,"withBackground":false}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Esse jantar é mais uma atividade do Instituto Bazzar que investe na educação em torno da identidade gastronômica do Rio, seu território e a promoção de produtos artesanais de excelência. "}}],"version":"2.18.0"}

{"time":1773319074433,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"On May 19th, the Bazzar Institute hosted an evening themed \"Petisqueiras\" (small, informal food stalls) at its headquarters in Jardim Botânico, bringing together businesspeople, city officials, and members of the Rio de Janeiro Commercial Association."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Cristiana Beltrão, founder of the Bazzar Institute, shared information about the impact of gastronomic tourism on the economy, as well as data on the role of petisqueiras in shaping Rio's identity."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Petisqueiras (a term used for \"delicacies\" in the past) were among the first food establishments to bring quality food outside of hotels in the 19th century, and some of their dishes have been reinvented in a menu created by chef Damien Montecer, exclusively using organic, seasonal ingredients from the state of Rio."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Furthermore, all the dishes served at the dinner were created with items from artisanal producers supported by the Bazzar Institute."}},{"type":"Image","data":{"file":{"name":"3_Z29lqpf.png","url":"https://django-instituto-bazzar.s3.amazonaws.com/media/3_Z29lqpf_nTRtwBU.png"},"caption":"","withBorder":false,"stretched":false,"withBackground":false}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Among the offerings were lardo, pancetta, and nduja made with native Nilo and Moura breed pigs from Charcutaria Porco Alado (Mury); native jataí bee honey from Meliponário do Denilson (Jacarepaguá); long pepper from Jorge Forager (Paraty); award-winning cheeses from Valença, such as Cabra Negra from Capril do Lago and Du’Vale's cream cheese; and chocolate made with organic and agroforestry cocoa from Sítio Cerejeiras (Bom Jesus do Itabapoana)."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Among the drinks served were jabuticaba wine, once so common on Rio tables, as well as aluá, a fermented beverage popular in colonial Brazil."}},{"type":"Image","data":{"file":{"name":"1_egJfm4k.png","url":"https://django-instituto-bazzar.s3.amazonaws.com/media/1_egJfm4k_yg6RKBX.png"},"caption":"Peach palm ice cream from Silva Jardim with yellow uruçu honey from Jacarepaguá (Denilson's Meliponary) (Rogerio Resende/Disclosure)","withBorder":false,"stretched":false,"withBackground":false}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Present were Daniela Maia, Secretary of Tourism, and Cecília de Moraes, Chief of Staff of the Secretary of Tourism; Josier Vilar, president of the Rio Commercial Association, and Eloi; Ruy Barreto Filho, President of the Superior Council of the ACRJ; Chicão Bulhões, Head of Institutional Relations at PetroRio, and Andressa Bulhões; Marcel Balassiano, Undersecretary of Economic Development of Rio de Janeiro, and Valéria Duarte; Alexandre Arraes, Special Advisor to Mayor Eduardo Paes, and his son Miguel Arraes; Martina d’Avila, from SonImage, and Antonio d’Avila; Pedro Mello e Souza, Chief Researcher at the Bazzar Institute; Marco Adnet and Claudia Adnet; Ernani Cotrim and Lou Palhares; Rubem Mesquita and Mônica Vieira; and André Paraizo."}},{"type":"Image","data":{"file":{"name":"2_1RxaoFF.png","url":"https://django-instituto-bazzar.s3.amazonaws.com/media/2_1RxaoFF_X9rmwYO.png"},"caption":"Marcel Balassiano (Undersecretary of Economic Development of Rio de Janeiro) and Chicão Bulhões (Head of Institutional Relations at PetroRio) (Rogerio Resende/Disclosure)","withBorder":false,"stretched":false,"withBackground":false}},{"type":"paragraph","data":{"text":"“I am impressed by this gem that is the Bazar Institute. The city of Rio de Janeiro can only be grateful for this initiative, this beautiful work that is happening here.” - Daniela Maia, Municipal Secretary of Tourism."}},{"type":"Image","data":{"file":{"name":"4_7hn820E.png","url":"https://django-instituto-bazzar.s3.amazonaws.com/media/4_7hn820E_snbTZQN.png"},"caption":"Cristiana Beltrão and Daniela Maia (Rio's Secretary of Tourism) (Rogerio Resende/Press Release)","withBorder":false,"stretched":false,"withBackground":false}},{"type":"paragraph","data":{"text":"“Transforming Rio de Janeiro into a national benchmark for gastronomy with soul, unique aromas and flavors, valuing local producers, is the transformation that the Bazzar Institute offers us as a legacy of love for Rio.” - Josier Vilar, President of ACRJ"}},{"type":"Image","data":{"file":{"name":"5_TCiYZhX.png","url":"https://django-instituto-bazzar.s3.amazonaws.com/media/5_TCiYZhX_AaWJ2r7.png"},"caption":"Josier Vilar (President of the Commercial Association of Rio de Janeiro) (Rogerio Resende/Press Release)","withBorder":false,"stretched":false,"withBackground":false}},{"type":"paragraph","data":{"text":"This dinner is yet another activity of the Bazzar Institute, which invests in education surrounding the gastronomic identity of Rio, its territory, and the promotion of excellent artisanal products."}}],"version":"2.18.0"}

Estamos mapeando destinos.

Clique no pin pra saber mais sobre o restaurante. Começamos pelo RJ mas pretendemos explorar territórios em todo o Brasil.

Acompanhe nosso Instagram

@instituto_bazzar