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Publicado em

25 de Outubro de 2024 às 08:27

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5 minutos

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Foto: Rogerio Resende

{"time":1773329326883,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"Na noite do dia 21 de outubro, o Instituto Bazzar recebeu, em sua sede no Jardim Botânico, jornalistas das áreas de cultura, gastronomia e turismo, de diferentes veículos de comunicação (televisão, imprensa escrita e redes sociais)."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"O nome do evento, DAQUI E DE AGORA, traz a essência de dois conceitos que valorizamos: ingredientes e produtos que sejam cultivados ou desenvolvidos próximos a nós e, por isso, tenham menos impacto na emissão de carbono. E ainda: que sejam da estação, o que significa: mais abundantes, baratos, saborosos e livres de aditivos. "}},{"type":"paragraph","data":{"text":"O evento começou com uma apresentação da fundadora do Instituto, Cristiana Beltrão, sobre o turismo gastronômico sustentável em bares e restaurantes, com estatísticas sobre o seu impacto na economia mundial."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Destacou-se a necessidade do consumidor de se sentir cada vez mais conectado a produtos únicos e locais, em cada destino turístico, e da importância do apoio a pequenos produtores artesanais do Estado do Rio para a construção de uma identidade gastronômica capaz de gerar riqueza e atrair o turismo."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"No capítulo dedicado aos frios e embutidos, o Instituto Bazzar destacou a importância da charcutaria na construção da identidade gastronômica do Rio e atestou a relevância da atividade por mais de 200 anos. "}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Os charcuteiros Pedro Attayde, da Cochon Rouge, no Rio de Janeiro e Breno Furtado, da Porco Alado, em Mury/Nova Friburgo, apoiados pelo Instituto Bazzar, compartilharam suas experiências como produtores artesanais de perfis diversos (rural x urbano; charcutaria de tradição alemã x charcutaria francesa)."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Os jornalistas foram informados de como os produtores apoiados podem contar com o apoio do Instituto Bazzar no embasamento histórico para o processo de obtenção do Selo Arte e também na apresentação de seus produtos para bares e restaurantes na cidade do Rio de Janeiro."}},{"type":"Image","data":{"file":{"name":"Design_sem_nome_7.png","url":"https://django-instituto-bazzar.s3.amazonaws.com/media/Design_sem_nome_7.png"},"caption":"Breno Furtado, da Porco Alado (esq), Cristiana Beltrão e Pedro Attayde, da Cochon Rouge. Foto: Rogerio Resende.","withBorder":false,"stretched":false,"withBackground":false}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Todos os frios e embutidos foram acompanhados por compotas de frutas da época orgânicas, nativas e da Mata Atlântica, em receitas da chef Lydia Gonzalez, do restaurante Angá, em Petrópolis."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Em seguida a chef preparou um prato exclusivo para o evento, feito de camarões sustentáveis da Laguna de Araruama, em plena safra, vindos de pescadores apoiados pelo Instituto Bazzar. "}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Graças às pontes feitas pelo Instituto e divulgação em nossas redes sociais, vários restaurantes do Rio de Janeiro incluíram o camarão em seus cardápios."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Numa etapa dedicada às frutas e à nossa biodiversidade, o Instituto Bazzar falou da importância de produtos sazonais, únicos e nativos e de nossa floresta próxima, a Mata Atlântica, para a identidade gastronômica do Rio de Janeiro. "}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Foram servidos vinhos de laranja e jaboticaba (de grande importância histórica, desde o século XIX), além de sorbet de pitanga e compota de jaboticaba fermentada, como demonstração de nossa biodiversidade."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Ressaltamos a presença cada vez mais forte da etapa “frutas” em restaurantes estrelados mundo afora."}},{"type":"Image","data":{"file":{"name":"9.png","url":"https://django-instituto-bazzar.s3.amazonaws.com/media/9_dqKnt8b.png"},"caption":"Foto: Rogerio Resende","withBorder":false,"stretched":false,"withBackground":false}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Revelamos também os resultados da pesquisa histórica de Valença como polo lácteo estratégico para a construção de uma identidade fluminense. "}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Apresentamos os queijos e doce de leite premiados nos últimos concursos, nacional e mundial, em especial os da Queijaria Du’Vale e da Capril do Lago e reforçamos a urgência no apoio das queijarias do município na obtenção do Selo Arte."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"O encontro promoveu a troca de informações e a aproximação entre personagens fundamentais para o fomento da identidade gastronômica do Rio de Janeiro. "}},{"type":"Image","data":{"file":{"name":"10_Efx3l1G.png","url":"https://django-instituto-bazzar.s3.amazonaws.com/media/10_Efx3l1G_XAgTbrZ.png"},"caption":"Queijos premiados de Valença. Foto: Rogerio Resende","withBorder":false,"stretched":false,"withBackground":false}}],"version":"2.18.0"}

{"time":1773329307938,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"On the evening of October 21st, the Bazzar Institute received, at its headquarters in Jardim Botânico, Rio de Janeiro, journalists that cover areas as culture, gastronomy and tourism, from different media outlets (television, written press and social networks)."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"The name of the event, FROM HERE AND FROM NOW, brings the essence of two concepts that we value: ingredients and products that are grown or developed close to us and, therefore, have less impact on carbon emissions. season, that is, more abundant, cheaper, tasty and free of additives."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"The event began with a presentation by the Institute's founder, Cristiana Beltrão, on sustainable gastronomic tourism in bars and restaurants, with statistics on its impact on the world economy."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"The consumer's need to feel increasingly connected to unique and local products in each tourist destination was highlighted, and the importance of supporting small artisanal producers in the State of Rio for the construction of a gastronomic identity capable of generating wealth and attract tourism."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"In the chapter dedicated to cold cuts and sausages, the Bazzar Institute highlighted the importance of charcuterie in the construction of Rio's gastronomic identity and attested to the relevance of the activity for more than 200 years. "}},{"type":"paragraph","data":{"text":"The charcuterie makers Pedro Attayde, from Cochon Rouge, from Rio de Janeiro´s city, and Breno Furtado, from Porco Alado, in Mury/Nova Friburgo, both supported by the Bazzar Institute, shared their experiences as artisanal producers of different profiles (rural x urban; traditional charcuterie German x French charcuterie)."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"The journalists were informed about how the supported producers can count on the guidance of the Bazzar Institute in the historical basis for the process of obtaining the Selo Arte and also in the presentation of their products to bars and restaurants in the city of Rio de Janeiro."}},{"type":"Image","data":{"file":{"name":"Design_sem_nome_7.png","url":"https://django-instituto-bazzar.s3.amazonaws.com/media/Design_sem_nome_7_JwRJAYx.png"},"caption":"Breno Furtado, from Porco Alado (left), Cristiana Beltrão and Pedro Attayde, from Cochon Rouge. Photo: Rogerio Resende.","withBorder":false,"stretched":false,"withBackground":false}},{"type":"paragraph","data":{"text":"All cold cuts and sausages were accompanied by organic, native and Atlantic Forest seasonal fruit compotes, in recipes by chef Lydia Gonzalez, from the Angá restaurant, in Petrópolis."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"The chef then prepares an exclusive dish for the event, made from sustainable shrimp from Laguna de Araruama, in full harvest, coming from fishermen supported by the Bazzar Institute. "}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Thanks to the bridges built by the Institute and publicity on our social networks, several restaurants in Rio de Janeiro included shrimp on their menus."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"In a stage dedicated to fruits and our biodiversity, the Bazzar Institute spoke about the importance of seasonal, unique and native products and our nearby forest, the Atlantic Forest, for the gastronomic identity of Rio de Janeiro. "}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Orange and jaboticaba wines (of great historical importance since the 19th century) were served, as well as cherry sorbet and fermented jaboticaba jam, as a demonstration of our biodiversity."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"We highlight the increasingly strong presence of the “fruit” stage in starred restaurants around the world."}},{"type":"Image","data":{"file":{"name":"9.png","url":"https://django-instituto-bazzar.s3.amazonaws.com/media/9.png"},"caption":"Photo: Rogerio Resende","withBorder":false,"stretched":false,"withBackground":false}},{"type":"paragraph","data":{"text":"We also reveal the results of historical research on Valença as a strategic dairy hub for the construction of a Rio de Janeiro identity. "}},{"type":"paragraph","data":{"text":"We present the cheeses and \"doce de leite\" that won awards in recent national and global competitions, especially those from Queijaria Du’Vale and Capril do Lago, and we reinforce the urgency in supporting the municipality’s cheese factories in obtaining the Selo Arte."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"The meeting promoted the exchange of information and rapprochement between characters who are fundamental to promoting Rio de Janeiro's gastronomic identity."}},{"type":"Image","data":{"file":{"name":"10_Efx3l1G.png","url":"https://django-instituto-bazzar.s3.amazonaws.com/media/10_Efx3l1G.png"},"caption":"Awarded cheese from Valença (RJ). Foto: Rogerio Resende","withBorder":false,"stretched":false,"withBackground":false}}],"version":"2.18.0"}

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