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Influências
Influences
Aqui, no Instituto Bazzar, fazer pontes é um de nossos objetivos. Juntamos de um lado produtores artesanais que trabalham de forma sustentável e, de outro, chefs, donos de restaurantes e pessoas que, como nós, pensam na identidade gastronômica do Rio de Janeiro. E assim, esperamos que cada vez...
Here at Instituto Bazzar making bridges is one of our goals. We bring together artisanal producers who work sustainably and chefs, restaurant owners and other people who, like us, think about the gastronomic identity of Rio de Janeiro. Therefore we hope that more and more unique, excellent...
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No dia 19 de maio, o Instituto Bazzar recebeu, em sua sede no Jardim Botânico, empresários e integrantes da prefeitura e da Associação Comercial do Rio para uma noite com o tema “Petisqueiras”. A fundadora do Instituto Bazzar, Cristiana Beltrão, compartilhou informações sobre o impacto do turis...
On May 19th, the Bazzar Institute hosted an evening themed "Petisqueiras" (small, informal food stalls) at its headquarters in Jardim Botânico, bringing together businesspeople, city officials, and members of the Rio de Janeiro Commercial Association. Cristiana Beltrão, founder of the Bazzar Ins...
Dezenas de chefs, acadêmicos, donos de restaurantes, membros do governo e público interessado, compareceram à sede do Instituto Bazzar, no Jardim Botânico, no dia 17 de fevereiro, para o lançamento do livro “Do campo à mesa - Como criar seu próprio roteiro de turismo gastronômico”, da pesquisado...
Dozens of chefs, academics, restaurant owners, government members and interested members of the public attended the headquarters of the Bazzar Institute, in Jardim Botânico, on February 17th, for the launch of the book “From the field to the table - How to create your own gastronomic tourism itin...
Instituto Bazzar, em busca do sabor perdido do Rio de Janeiro Cristiana Beltrão criou o Instituto Bazzar com o propósito de descobrir, revelar, definir e divulgar a identidade gastronômica perdida do Rio de Janeiro. Xavier Agulló - 31/01/2025 Há seis meses Cristiana Beltrão, uma mulher de in...
Bazzar Institute: the search of Rio de Janeiro's lost flavors Cristiana Beltrão founded the Bazzar Institute with the purpose of discovering, unveiling, defining, and promoting the lost culinary identity of Rio de Janeiro. Xavier Agulló - 31/01/2025 Six months ago, Cristiana Beltrão, a woman...
Xavier mergulhou em méis de abelhas nativas, como jataí, uruçu amarela e mandaçaia, criadas em meliponários do perímetro urbano do Rio. Também provou embutidos (lonza e pancetta da Porco Alado) feitos com porcos nativos brasileiros, servidos com mostarda de jabuticaba. Em seguida, conheceu o...
Xavier delved into honeys from native bees, such as jataí, yellow uruçu, and mandaçaia, raised in meliponaries within the urban perimeter of Rio. He also sampled cured meats (lonza and pancetta from Porco Alado) made from native Brazilian pigs, served with jabuticaba mustard. Next, he experienced...
Em sua missão de promover a valorização de produtos locais e a identidade gastronômica territorial, o Instituto Bazzar recebeu integrantes da Academia Brasileira de Gastronomia. O encontro aconteceu em retribuição à posse de Cristiana Beltrão, fundadora do Instituto, como membro da Academia...
In its mission to promote the appreciation of local products and territorial gastronomic identity, the Bazzar Institute hosted members of the Brazilian Academy of Gastronomy. The meeting took place in return for the induction of Cristiana Beltrão, founder of the Institute, as a member of the...
