No dia 19 de maio, o Instituto Bazzar recebeu, em sua sede no Jardim Botânico,  empresários e integrantes da prefeitura e da Associação Comercial do Rio para uma noite com o tema “Petisqueiras”. A fundadora do Instituto Bazzar, Cristiana Beltrão, compartilhou informações sobre o impacto do turis...

Dezenas de chefs, acadêmicos, donos de restaurantes, membros do governo e público interessado, compareceram à sede do Instituto Bazzar, no Jardim Botânico, no dia 17 de fevereiro, para o lançamento do livro “Do campo à mesa - Como criar seu próprio roteiro de turismo gastronômico”, da pesquisado...

Instituto Bazzar, em busca do sabor perdido do Rio de Janeiro Cristiana Beltrão criou o Instituto Bazzar com o propósito de descobrir, revelar, definir e divulgar a identidade gastronômica perdida do Rio de Janeiro. Xavier Agulló - 31/01/2025 Há seis meses Cristiana Beltrão, uma mulher de in...

Xavier mergulhou em méis de abelhas nativas, como jataí, uruçu amarela e mandaçaia, criadas em meliponários do perímetro urbano do Rio. Também provou embutidos (lonza e pancetta da Porco Alado) feitos com porcos nativos brasileiros, servidos com mostarda de jabuticaba. Em seguida, conheceu o...

Em sua missão de promover a valorização de produtos locais e a identidade gastronômica territorial, o Instituto Bazzar recebeu integrantes da Academia Brasileira de Gastronomia.  O encontro aconteceu em retribuição à posse de Cristiana Beltrão, fundadora do Instituto, como membro da Academia...

Sumário Executivo O presente estudo “Rio: A Capital da Gastronomia Sustentável da América Lati na”, elaborado pela Prefeitura do Rio, por meio das secretarias de Desenvolvi mento Urbano e Econômico (SMDUE) e de Turismo (SMTUR), em parceria com o Instituto Bazzar, contém dados, informações e esti...