{"time":1773259450765,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"Você implica com menu degustação?
Os menus fechados, sejam longos, com pratos pré estabelecidos, ou menus de três etapas, com uma opção para entrada, principal e sobremesa, evitam o desperdício de alimentos.
No primeiro caso, se a reserva é pré-agendada, o desperdício é zero, já que tudo é preparado de acordo com a demanda.
No segundo caso, o descarte também é muito menor do que um extenso menu à la carte.
Agora… desperdício mesmo é falta de sabor.
Por isso o Lilia (@lilia.restaurante), no Centro, e omakase Umai (@umai.rio), em Copacabana, são restaurantes com menu fechado recomendados pelo Instituto Bazzar. "}}],"version":"2.18.0"}
No omakase Umai, em Copacabana, o menu degustação inicia com o Netabako, a caixa de ingredientes do dia, com os cortes de peixe e guarnições
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