{"time":1773259115231,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"A presença britânica no Rio de Janeiro, especialmente entre os séculos XIX e XX, deixou marcas profundas não só na arquitetura, no comércio e nos clubes, mas também na maneira como a cidade aprendeu a comer e a beber."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Hospedarias, cafés, hotéis e padarias comandados por ingleses ajudaram a espalhar novos hábitos, e o estilo de vida britânico se fazia ver tanto nas chácaras e anúncios em inglês quanto na mesa carioca, onde louças e faqueiros importados davam um ar de sofisticação. Produtos e ingredientes atravessaram o Atlântico e se incorporaram ao dia a dia: batata inglesa, molho inglês, bolo inglês, geleias, marmeladas, chutneys, pickles e mostardas. "}},{"type":"paragraph","data":{"text":"O chá se tornou parte da rotina, ao lado das cervejas bocks, ales, porters e stouts, dos vinhos de porto e claret, do brandy, do gim e, mais tarde, do whisky e da água tônica, que abriram caminho para os primeiros coquetéis. Também chegaram carnes e cortes típicos, como roast beef, mutton chops e o beefsteak for breakfast, acompanhados de conservas como corned beef e arenque defumado. "}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Padarias inglesas introduziram shortcakes e biscoitos, enquanto plum puddings ganhavam adaptações tropicais. Vieram ainda raças de gado como Durham, Hereford e Angus, aves como Garnizé e Leghorn e queijos como Cheddar, Gloucester e Chester. A cartografia alimentar da cidade se redesenhava, misturando tradição britânica e inventividade carioca, em um encontro de culturas que deixou um repertório vivo até hoje."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"O impacto da Inglaterra na identidade gastronômica do Rio de Janeiro foi a inspiração do jantar que aconteceu na sede do Instituto Bazzar, na segunda-feira, dia 15 de setembro. Estiveram presentes Anjoum Noorani, cônsul geral da Grã-Bretanha, Michael McLean, adido de imprensa do Consulado dos EUA, Cristiana Beltrão, fundadora do Instituto Bazzar. "}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Como desdobramento da pesquisa do Instituto Bazzar, a chef Lydia Gonzalez, do Angá Ateliê Culinário, em Nogueira, Petrópolis, reconhecida por sua cozinha de natureza, que valoriza ingredientes orgânicos e agroflorestais, criou um menu que conectou os sabores da Inglaterra às raízes do território rural brasileiro. Entre os destaques estiveram o coelho com chutney de jabuticaba, o roast beef com mostarda, a salada de batata de mangarito com mostarda ácida, o plum pudding de mamão verde com sorvete de chá e o creme inglês de whisky servido com sorvete ou creme fresco de mel de uruçu.  "}}],"version":"2.18.0"}