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Influências
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Criado por queijaria artesanal de Valença, o produto é maturado em cabaça de sapucaia, árvore da Mata Atlântica, e foi eleito o melhor queijo de cabra do Mundo.
Created by the artisanal cheese factory in Valença, this product is matured in sapucaia gourds, a tree native to the Atlantic Forest, and was considered the best goat cheese in the world.
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Queijo maturado em cuia de árvore? Esparramada por toda a cidade de Valença, no Sul do Estado do Rio, a sapucaia tem imponente florada rosa e é cheia de ouriços imensos, dos quais se retira amêndoas muito saborosas e grandes como a castanha-do-Pará. Usada há milênios pelos indígenas.
Cheese aged in a tree trunk? Spread throughout the city of Valença, in the south of the state of Rio, the sapucaia tree has an impressive pink bloom and is full of enormous pods, from which very tasty almonds, as large as Brazil nuts, are extracted. Used for millennia by indigenous people.
O Instituto Bazzar percorre o Brasil em busca de pequenos produtores de excelência e faz a ponte com restaurantes inspiradores, de forma a manter vivo o nosso patrimônio gastronômico artesanal e a identidade dos territórios. Valença fica numa região historicamente conhecida como Vale do Café...
The Bazzar Institute travels throughout Brazil in search of small producers of excellence and connects them with inspiring restaurants, in order to keep alive our artisanal gastronomic heritage and the identity of the territories. Valença is located in a region historically known as the Coffee...
