Nesta época do ano, cardumes de tainhas podem ser vistos na costa do Rio de Janeiro para a desova. Na pesca sustentável, há um período certo e um tamanho mínimo para a captura do peixe, permitindo assim que a reprodução não seja afetada.

Por Cristiana Beltrão, fundadora do Instituto Bazzar. A dieta do carioca, bem antes da chegada dos colonizadores, era a dos índios tamoios. Muito peixe, muitíssimo, com carnes de caça, aqui e ali.As carnes de boi, carneiro ou porco trazidas pelos imigrantes não impressionavam.

Como saber se um peixe é de pesca artesanal, num restaurante? @ian.medeiros.fx, pescador artesanal e sócio do Fixi, em Arraial do Cabo, dá algumas pistas: - Peixes de águas rasas, pescados próximo à costa, podem indicar que vieram de pequenos pescadores, já que os industriais não costumam.

Apesar do pequeno porte, tem um coração grande, que é para bombear mais sangue e conseguir descer até o fundo do mar. É esse vai e vem que permite que acumule gordura e fique tão saboroso. Tem carne meio clara, como a da anchova, e meio escura, como a do atum, com sabor que lembra um e outro.

O Rio de Janeiro também é floresta. Não consumimos nem um terço dos frutos nativos ou exóticos que brotam, vigorosos, aqui na Mata Atlântica. Um exemplo é o cajá-manga. Quando fomosa visados por Ana Luiza e Adriano, do Recanto dos Araújos, nossos “agrofloresteiros” apoiados, de Saquarema.