Sorveteria artesanal em Ipanema, conhecida por sua pesquisa por ingredientes nativos, faz sorvete de banana orgânica com especiaria da Mata Atlântica.

Queijo maturado em cuia de árvore? Esparramada por toda a cidade de Valença, no Sul do Estado do Rio, a sapucaia tem imponente florada rosa e é cheia de ouriços imensos, dos quais se retira amêndoas muito saborosas e grandes como a castanha-do-Pará. Usada há milênios pelos indígenas.

“Tudo o que é comestível pode virar sorvete.” É assim que o italiano Andrea Panzacchi conduz a VERO, pequena fábrica descontraída em Ipanema, onde o balcão funciona o dia inteiro como uma janela para a estação: frutas frescas, folhas aromáticas, sementes e especiarias virando sabor gelado.