Um encontro para inspirar. No último dia 26, o Instituto Bazzar recebeu em sua sede, no Jardim Botânico, alunos do Curso de Gastronomia da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), para conversar sobre identidade e sustentabilidade em toda a cadeia produtiva da gastronomia...

Dezoito de junho é o Dia Internacional da Gastronomia Sustentável, criado pelas Nações Unidas em 2016. A sustentabilidade é um dos pilares do Instituto Bazzar ao apoiar restaurantes com práticas sustentáveis no seu dia-a-dia, como a utilização de produtos locais e sazonais, e vindos de sistemas...

Aqui, no Instituto Bazzar, fazer pontes é um de nossos objetivos. Juntamos de um lado produtores artesanais que trabalham de forma sustentável e, de outro, chefs, donos de restaurantes e pessoas que, como nós, pensam na identidade gastronômica do Rio de Janeiro. E assim, esperamos que cada vez...

No dia 19 de maio, o Instituto Bazzar recebeu, em sua sede no Jardim Botânico,  empresários e integrantes da prefeitura e da Associação Comercial do Rio para uma noite com o tema “Petisqueiras”. A fundadora do Instituto Bazzar, Cristiana Beltrão, compartilhou informações sobre o impacto do turis...

Dezenas de chefs, acadêmicos, donos de restaurantes, membros do governo e público interessado, compareceram à sede do Instituto Bazzar, no Jardim Botânico, no dia 17 de fevereiro, para o lançamento do livro “Do campo à mesa - Como criar seu próprio roteiro de turismo gastronômico”, da pesquisado...

Instituto Bazzar, em busca do sabor perdido do Rio de Janeiro Cristiana Beltrão criou o Instituto Bazzar com o propósito de descobrir, revelar, definir e divulgar a identidade gastronômica perdida do Rio de Janeiro. Xavier Agulló - 31/01/2025 Há seis meses Cristiana Beltrão, uma mulher de in...