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O Angá Ateliê Culinário, em Petrópolis, a uma hora e meia do Rio, traz uma proposta clara: deixar o estresse no caminho e se reconectar com os sabores da terra. Esse é o desejo da chef Lydia Gonzalez que, após temporadas na Espanha e em diversos lugares do Brasil, voltou para casa...
Angá Ateliê Culinário, in Petrópolis, an hour and a half from Rio, has a clear mission: to leave stress behind and reconnect with the flavors of the land. This is the desire of chef Lydia Gonzalez who, after periods in Spain and various places in Brazil, returned home...
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Como saber se um peixe é de pesca artesanal, num restaurante? @ian.medeiros.fx, pescador artesanal e sócio do Fixi, em Arraial do Cabo, dá algumas pistas: - Peixes de águas rasas, pescados próximo à costa, podem indicar que vieram de pequenos pescadores, já que os industriais não costumam.
How can you tell if a fish is from artisanal fishing in a restaurant? @ian.medeiros.fx, artisanal fisherman and co-proprietor of Fixi, in Arraial do Cabo, shares some tips. - Fish from shallow waters, caught close to the coast, may indicate that they come from local fishermen, since industrial
Xavier mergulhou em méis de abelhas nativas, como jataí, uruçu amarela e mandaçaia, criadas em meliponários do perímetro urbano do Rio. Também provou embutidos (lonza e pancetta da Porco Alado) feitos com porcos nativos brasileiros, servidos com mostarda de jabuticaba. Em seguida, conheceu o...
Xavier delved into honeys from native bees, such as jataí, yellow uruçu, and mandaçaia, raised in meliponaries within the urban perimeter of Rio. He also sampled cured meats (lonza and pancetta from Porco Alado) made from native Brazilian pigs, served with jabuticaba mustard. Next, he experienced...
